Idealerweise sollte Walnussöl kühl und dunkel gelagert werden. Geeignete Orte sind hierfür beispielsweise eine dunkle Speisekammer oder der Kühlschrank. Bei unsachgemäßer Lagerung, insbesondere unter starker Sonneneinstrahlung, verkürzt sich die Haltbarkeit drastisch und das Öl wird ranzig und ist ungenießbar. Ungeöffnet ist unser Walnussöl etwa zwölf Monate haltbar. Angebrochene Flaschen sollten jedoch schnell verbraucht werden.